Cách làm sung muối ngon, giòn mà không đắng chát tại nhà

Cách làm sung muối giòn tan, chua dịu ngay tại nhà sẽ giúp bạn có thêm một món ăn kèm lạ miệng kích thích sự ngon miệng trong bữa cơm ngày hè.

Trong quả sung chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, giúp phòng các bệnh như táo bón, béo phì, ung thư,… Nhưng nếu chỉ có sung thôi thì sẽ đắng chát rất khó ăn. Với 3 cách làm sung muối đơn giản sau đây sẽ làm giảm vị chát của sung và tăng thêm vị chua chua ngọt ngọt cho món ăn.

1/ Sung muối chua

Nguyên liệu

Trái sung tươi: 1kg
Đường: 30 gam
Muối: 50 gam
Tỏi và riềng: mỗi loại 1 củ
Ớt: 5 trái
Nước: 1 lít
Hũ thủy tinh có nắp đậy.

Để chọn sung tươi và ngon bạn nên mua sung còn nguyên chùm, cuống còn tươi, có màu xanh, ruột có màu tím hồng khi cắt đôi, đó chính là sung nếp, dùng nó để muối chua thì rất ngon.

Sơ chế nguyên liệu

- Gọt bỏ vỏ của riềng, bóc vỏ tỏi, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt cắt lát mỏng.

- Sung vặt bỏ cuống, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Nó sẽ giúp sung bớt chát, không bị thâm và khi muối chua sung sẽ có màu sắc đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo.

- Hũ thủy tinh rửa sạch, để ráo và đem phơi khô.

Tiến hành làm sung muối chua

- Khuấy đều hỗn hợp 1 lít nước ấm với 30 gam đường, 50 gam muối và 2 muỗng tỏi, riềng, ớt băm nhỏ vào, khuấy đều đến khi đường và muối tan hoàn toàn.

- Khi sung ráo nước thì xếp vào hũ thủy tinh rồi cho hỗn hợp nước muối đường vừa pha vào. Nén chặt sung, sau đó đậy kín nắp là bạn đã hoàn thành cách muối sung đầu tiên rồi.

Bảo quản sung muối ở nơi khô ráo, thoáng mát, không cho ánh nắng chiếu trực tiếp vào hũ. Khoảng 3 ngày sau là có thể lấy sung muối chua ra ăn rồi.

2/ Sung muối xổi

Một buổi sáng đẹp trời, bạn đi chợ và phát hiện hôm nay sung tươi quá, muốn mua về ăn ngay thì đã có công thức làm sung muối xổi không phải đợi đến 3 ngày mới ăn được.

Nguyên liệu

Trái sung tươi: 500 gam
Chanh tươi: 1 trái
Ớt sừng: 2 trái
Tỏi: 2 củ
Gia vị: đường và muối

Sơ chế nguyên liệu

- Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, đem đập dập và băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Chanh rửa sạch, cắt miếng và vắt lấy nước cốt.

- Sung vặt bỏ cuống, cắt ra làm đôi, đem sung ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Đây là cách giúp sung bớt chát, không bị thâm và khi muối chua sung sẽ có màu đẹp. Sau đó vớt ra, để ráo.

Tiến hành làm sung muối xổi

- Đợi đến khi ráo nước, cho sung vào một cái thố lớn, cho thêm 2 muỗng đường và 1 muỗng muối vào, rồi trộn đều.

- Tiếp nữa, cho nước cốt chanh, 1 muỗng tỏi băm nhỏ và 1 muỗng ớt cắt lát vào, trộn đều tay thêm lần nữa. Để cho sung ngấm gia vị trong khoảng 30 – 45 phút.

Cuối cùng, bạn đã có cho riêng mình một món sung muối xổi ăn liền cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

3/ Sung muối tỏi ớt

Với cách làm sung muối này, ngoài vị chua chua chát chát của sung, bạn còn nếm được vị cay của ớt và hương thơm của tỏi.

Nguyên liệu

Trái sung tươi: 500 gam
Chanh tươi: 1 trái
Ớt sừng: 2 trái
Tỏi: 2 củ
Gia vị: đường và muối.
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, ớt băm nhỏ, để riêng. Chanh vắt lấy nước cốt.

Sơ chế nguyên liệu 

Sung vặt bỏ cuống, cắt ra làm đôi, đem sung ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Đây là cách giúp sung giảm bớt vị chát, không bị thâm và khi muối chua sung sẽ có màu sắc đẹp mắt. Vớt sung ra để ráo.

Tiến hành làm sung muối tỏi ớt

- Bật bếp, cho nồi lên bếp để đun sôi 600ml nước, tiếp tục cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng muối vào, khuấy đều. Đun đến khi nước sôi thì tắt bếp.

- Cho nước chanh tươi vào trộn đều khi hỗn hợp trên vừa nguội. Nêm nếm lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị của bạn.

- Xếp sung vào hũ thủy tinh, cho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ vào và thêm vài lát ớt đã cắt nhỏ vào. Đổ hỗn hợp đường, muối, chanh đã pha chế vào, đổ vừa nước, sao cho ngập mặt sung là được. Đến khi sung đạt độ chua như ý bạn cho bào tủ lạnh bảo quản và ăn dần.

Sung muối có thể ăn với cơm nóng, thịt luộc hay thịt nướng hoặc với ốc luộc cũng rất hợp vị và ngon. Trên đây là 3 cách làm sung muối để ăn được lâu. Bạn có thể trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà rồi.

Theo phununews