Cách làm hành phi giòn tan, vàng ruộm, dùng cả tháng mà không bị ỉu

Những tưởng món hành phi đơn giản nhưng rất ít bạn biết cách phi làm sao cho hành giòn tan, vàng ruộm không bị cháy mà dùng được cả tháng không bị ỉu đâu nhé!

Nguyên liệu cần có:

- 1kg hành khô.

- Dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu:

- Hành khô dùng dao bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt bỏ rễ.

- Đem hành khô đi rửa sạch dưới vòi nước lạnh rồi để ráo khô nước.

- Sau đó, thái thành những lát mỏng, nếu bạn không muốn bị cay mắt thì hãy để 1 bát nước muối pha loãng bên cạnh hay cắt đôi hành khô ngâm vào nước, đến khi thái thì lấy hành ra.

- Cho những lát hành đã được thái lát vào khay rồi phơi dưới ánh nắng đến khi thấy hơi héo lại là được. Đây chính là bí quyết để phi hành luôn giòn và giữ hành khô để được lâu hơn.

Cách phi hành khô:

Bước 1: Rửa sạch chảo rồi bắc lên bếp, chờ cho chảo nóng già và khô nước thì đổ dầu ăn vào, lượng dầu đủ ngập hành khô.

Bước 2: Đến khi dầu sủi bọt lên (tức lúc dầu sôi) thì đổ hết phần hành khô đã được chuẩn bị vào chảo.

Bước 3: Trong lúc phi hành bạn hãy dùng đũa đảo đều để hành khô được ngấm dầu phi thơm đều 2 mặt.

Bước 4: Khi hành bắt đầu chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp và dùng đũa đảo đều lên đến khi hành khô lại và có màu vàng ruộm đẹp mắt là được.

Bước 5: Bạn chuẩn bị 1 chiếc rây lọc giúp lọc bỏ đi phần mỡ, để thu được phần hành phi và đợi hành nguội hẳn.

Bước 6: Đến khi hành phi đã nguội hẳn thì bạn có vào 1 lọ thủy tinh có nắp đậy kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Chú ý: Lọ thủy tinh phải thật sạch và dùng khăn lau khô phần nước bên trong, đây cũng là bí quyết giúp hành khô bị ỉu.

Trình bày và thành phẩm:

- Đến khi ăn hãy lấy hành phi ra khỏi lọ thủy tinh. Hành phi có thể ăn kèm với những món như bánh cuốn, cơm hến, xôi,…

- Cuối cùng là thưởng thức thành quả thôi nào.

Chú ý nho nhỏ:

- Cách chọn hành khô ngon: Bạn nên chọn hành khô có màu hơi tím tím, kích thước vừa phải, đó chính là hành ta, tuy hơi nhỏ, khó tróc vỏ nhưng lại rất thơm. Những củ hành có kích thước quá to thường là hành Trung Quốc, nếu phi lên thì cũng không thơm.

Theo Blogtamsu

Ảnh: Internet