Mách chị em mẹo ngâm sấu không bị váng

Các gia đình thường luộc rau muống giầm sấu hay nhâm nhi ly nước sấu chua chua, ngòn ngọt, tuy nhiên có nhiều chị em chưa biết cách ngâm sấu để không bị váng.

Cách chọn sấu

Không nên chọn quả có vỏ láng bóng, khi ngâm lâu sẽ bị ủng. Tốt nhất nên chọn những quả sấu già hoặc vừa già tới. Chị em nên chọn những quả hơi sần ngoài vỏ. Sấu già sẽ có cùi dày hơn và sẽ không bị ủng như sấu non.

Bạn cũng có thể chọn loại sấu bánh tẻ vì lúc này thịt sấu còn dày, hạt nhỏ, không nên chọn những sấu đã quá già thì có khi chỉ gọt vỏ thôi, cũng đã gần vào đến hạt không còn nhiều thịt sấu để ăn.

Khi chọn sấu, chị em chọn kỹ từng quả một để có được những quả sấu đủ tiêu chuẩn chất lượng và không thâm, dập.

Cách chọn sấu không phải chị em nào cũng biết (Ảnh: Internet)

Cách ngâm sấu ngon

Trước khi ngâm sấu bạn nên dùng dao hoặc dụng cụ nạo gọt sạch vỏ sấu chứ tuyệt đối không dùng dao cạo vỏ sấu vì như thế sẽ làm quả sấu bị thâm và chát.

Trước khi ngâm sấu bạn có thể ngâm sơ quả sấu với nước có pha 10gr muối khoảng 30 phút để sấu được giòn chú ý không ngâm lâu hơn sấu dễ bị nhũn.

Với những quả sấu bánh tẻ hoặc sấu già, các bạn có thể cắt khoanh dạng xoáy ốc vòng quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn sấu nhanh ngấm và giòn hơn.

Trước khi ngâm sấu phải để ráo sạch nước, sấu ngâm trong lọ thủy tinh chứ không nên dùng lọ nhựa.

Nước đường để ngâm sấu nên được đun sôi gạn lọc sạch và để thật nguội trước khi đổ vào bình sấu ngâm như thế sẽ giúp đường tan hết và tránh nổi váng trong lọ sấu.

Cách bảo quản quả sấu lâu ngày

Theo Kiến thức, để bảo quản sấu thì bạn nên dùng dao cạo vỏ sấu sau đó rửa sạch, để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại chứ không gọt vỏ như sấu ngâm.

Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu cho hết nhựa chảy ra ngoài, để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này cũng được, tuy nhiên, nếu sấu không cạo vỏ thì khi cho thẳng vào nấu canh sẽ có vị chát của vỏ.

Hơn nữa, sấu còn tươi, cạo (hoặc gọt) vỏ rất dễ. Nếu để trong ngăn đá rồi sau đem rã đông mới cạo vỏ thì sấu nhũn ra, rất khó làm.

Không nên cho tất cả sấu vào chung một túi rồi để vào tủ lạnh, vì nếu để cả túi to, thì mỗi lần mở túi lấy sấu ăn, khiến một lượng hơi ẩm lớn sẽ vào túi, cả khối sấu sẽ dính chặt vào với nhau, khó lấy ra từng quả để nấu.

Vì vậy, hãy chia sấu ra làm nhiều túi nhỏ, với cách này, bạn sẽ lấy sấu dễ hơn rất nhiều.

Với sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, bạn chỉ việc rửa sạch để ráo nước rồi đem bảo quản giống sấu xanh.

Sấu ngâm Nguyên liệu: - Sấu xanh: 1kg - Đường kính: 0,8-1kg - Gừng tươi: 100gr - Muối: 20gr Cách làm: - Dùng dao hoặc dụng cụ nạo gọt sạch vỏ sấu. Cách làm này tuy có mất công hơn cách dùng dao cạo vỏ nhưng bù lại quả sấu sẽ không bị thâm và chát. - Ngâm sấu với nước có pha 10gr muối khoảng 30 phút để sấu được giòn, ngâm lâu hơn sấu dễ bị nhũn. Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước đun sôi để nguội. - Đối với sấu già, các bạn có thể cắt khoanh dạng xoáy ốc vòng quanh quả sấu sẽ dễ ăn hơn, mình làm sấu non nên ngâm nguyên quả. - Đổ sấu ra 1 cái rổ có lỗ to để sấu mau ráo nước. Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu - 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát. Tùy vào khẩu vị thích ăn ngọt hay chua mà các bạn điều chỉnh lượng đường trong khoảng từ 0,8-1kg nhé. - Khi đường tan hết, các bạn chắt riêng phần nước đó ra 1 cái xoong. - Đun nước sấu với 10gr muối đến khi nước sôi thì cho gừng đập dập hoặc giã nhỏ vào để nước sấu có mùi thơm. - Xếp sấu vào lọ thủy tinh, đợi nước sấu thật nguội mới tiến hành trút vào lọ đựng. - Sau khi ngâm 2 ngày là các bạn có thể đem ra dùng được rồi. Sấu non ăn được cả hạt, nhai có độ giòn, vị chua ngọt, mùi thơm mát, màu ngả vàng đẹp mắt, nước đường sánh không nổi váng hay bọt là đạt yêu cầu. Pha nước sấu ngâm với đá sẽ có ngay 1 thức uống giải khát tuyệt vời. Với thời tiết nóng nực như thế này, tốt nhất các bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh sẽ sử dụng được lâu hơn.

Theo suckhoe