Du lịch - Ẩm thực / Nhà hàng - Ẩm thực

Từ sushi đường phố đến nhà hàng

05/09/2016 13:47

• 7 món đắt khách nhưng đầu bếp khuyên không nên ăn ở nhà hàng \ • Món gỏi cá hút khách nhất Quy Nhơn được ví như "sushi" phiên bản Việt \ • Ăn món sushi sai cách mang họa vào thân và những ai không nên ăn \ • Nguy cơ từ món sushi nhiều người vẫn hồn nhiên ăn hàng ngày \ • Sự thật tàn khốc đằng sau miếng sushi cá ngừ, biết rồi nhiều người sẽ phải đắn đo trước khi ăn \ • 6 món sang chảnh từng là đồ ăn giá rẻ

(BaoveNTD) - Ngày nay giới trẻ Việt Nam đang cuồng với sushi các loại đến từ Nhật Bản. Sushi là một món rất đa dạng, nó vừa phù hợp túi tiền của những sinh viên, học sinh nghèo. Và nó cũng đáp ứng được nhu cầu thẩm mỹ, gout cao cấp của những người có tiền.

Ngoài loại Nigirizushi vẫn thường thấy với một miếng cá sống phủ bên trên nắm cơm trắng trộn giấm, món ăn nổi tiếng Nhật Bản này còn có nhiều loại nổi tiếng khác sau đây.

1. Narezushi

Được xem là khởi nguồn của Sushi, Narezushi là loại sushi có lịch sử lâu đời nhất.

Ngay từ ban đầu, Narezushi là một loại "món ăn bảo quản", được chế biến bằng cách dùng muối và gạo để ủ cá sống và làm cho lên men. Thời đó, Narezushi chỉ có cá và không ăn kèm cơm. Người ta chỉ bắt đầu ăn cùng cơm vào khoảng 440 năm về trước. Tỉnh Shiga, Nhật Bản có loại Funazushi rất nổi tiếng.

2. Oshizushi

Ra đời ở Osaka vào năm 1841, Oshizushi được xem là loại Sushi cao cấp, sang trọng. Người chế biến không nắm cơm bằng tay như thông thường mà ép cơm và cá sống vào trong hộp gỗ. Điển hình của Oshizushi là món Battera.

Từ sushi đường phố đến nhà hàng

3. Nigirizushi

Dạng này được chế biến bằng cách cho cá sống lên cơm trộn giấm rồi nắm lại. Đây là đại diện cho món Sushi ngày nay. Nó còn có một tên gọi khác là Edomaezushi.

4. Makizushi

Đây là một loại Edomaezushi. Người làm đặt lá rong biển lên một dụng cụ như tấm mành, gọi là Makisu, trải cơm trộn giấm, rồi bỏ lên trên các nguyên liệu tùy thích và cuộn lại. Có thể chế biến thành 3 kích cỡ: lớn, vừa và nhỏ.

5. Gunkanmaki

Khoảng 70 năm trước, người ta nghĩ ra cuộn cơm trộn giấm trong lá trong biển, rồi cho phủ trứng cá hồi, cầu gai,v.v lên trên. Vì hình dạng trông giống một chiếc chiến hạm, tiếng Nhật gọi là "Gunkan" nên được là "Gunkanmaki".

Những nhầm lẫn về Sushi ở Việt Nam

#1. Makizushi và Kimbap là giống nhau?

Thông tin này hoàn toàn sai. Nhiều người nhầm tưởng rằng món Makizushi của Nhật Bản và món Kimbap của Hàn Quốc là cùng một món. Mặc dù 2 món này đều cuộn bằng rong biển nhưng rong biển của Nhật Bản và Hàn Quốc có mùi vị hoàn toàn khác nhau. Ngoài ra, phần cơm trong Sushi được trộn với giấm, trong khi cơm Kimbap được trộn với dầu mè. Nếu tinh ý, bạn sẽ thấy mùi vị của 2 món này hoàn toàn khác nhau.

Từ sushi đường phố đến nhà hàng

#2. Sushi và Sashimi là một?

Đây là thông tin sai. Vì Sashimi là tên gọi những món sống như cá, tôm, mực, v.v được xắt lát, thường được ăn kèm với nước tương, mù tạt và gừng. Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần đặt Sashimi lên cơm là sẽ tạo thành món Sushi, hoặc Sushi và Sashimi là một. Tuy nhiên, Sushi và Sashimi hoàn toàn là 2 món ăn riêng biệt và độc lập.

Mặc dù có một số loại Sushi sử dụng nguyên liệu sống để làm nhân hoặc phủ lên trên nắm cơm, nhưng đối với người Nhật, để thưởng thức trọn vẹn hương vị tươi sống tự nhiên đặc trưng của các loài cá và hải sản, họ sẽ luôn chọn Sashimi.

Theo nguồn: Kilala.vn

Xuân Anh Lê